Профілактика ботулізму в умовах війни

На жаль, через війну багато з нас опинилися в умовах, коли доступу до свіжої та якісної їжі немає. Проте закликаємо з обережністю вживати зимову заготівлю та консерви!

Щоб вберегтися від ботулізму:

• Не вживайте їжу з ємностей, які можуть нести ризик ботулізму. Це:
  • роздуті банки;
  • банки зі здутими кришками;
  • банки, з яких щось витікає;
  • нещільно закриті банки;
  • банки, з яких відчувається дивний або неприємний запах.
• Не вживайте консервовані в домашніх умовах продукти, які зберігалися більше року.
• Не купуйте консерви та інші продукти домашнього виготовлення з рук на вулицях та стихійних ринках.
• Уникайте споживання в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби.
• Не вживайте продукти, якщо сумніваєтесь у їх якості або не впевнені, що їх зберігали та/або транспортували належним чином.

Нагадаємо, ботулізм – це харчова інтоксикація, зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини. Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню), та за неправильних умов зберігання чи транспортування. Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування м’яса, риби, рідше – овочів та грибів. 

Потенційно небезпечними є всі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігалися неналежним чином.

Пам’ятайте, що навіть консерви, у яких усе гаразд із терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти.

Також ботулізм може виникнути внаслідок споживання в’яленої чи копченої риби та будь-яких виробів із м’яса (ковбаси, шинки тощо). Це можуть бути продукти і домашнього приготування, і вироблені у промислових умовах.

Бережіть себе! Здоров’я Вам та Вашій родині